Wenn der frisch geschleuderte Honig ein grobes Doppelsieb und ein Feinsieb passiert hat, dann ist er scheinbar klar. Lässt man ihn aber ein paar Tage im Eimer stehen, dann findet man eine weiße Schicht an der Oberfläche vor: Feinste Wachspartikel, die eine geringere Dichte haben als Honig, sind langsam an die Oberfläche gestiegen und bilden eine Schaumschicht.
Diese Schicht lässt sich mit einem einfachen Trick problemlos entfernen: Wird ein Stück Frischhaltefolie vorsichtig aufgelegt und abgezogen, dann haften die Partikel an der Folie und können nahezu restlos entfernt werden.
Dieser Schaum wird als „Imkergold“ bezeichnet und wird von Imkern als Spezialität und Rarität geschätzt.
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